Rokkimies täytti 50 vuotta ja tilaisuuteen toivottiin kakkua, ei kuitenkaan teemakakkua. Yritin saada juhlavaan kakkuun rokkia pyöreällä kullanvärisellä tribaalikuviolla, jonka sisälle laitoin punaiset sokerimassaruusut.
Pohja
5 munaa
1 3/4 dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Kostutus
2 dl kaakaojuomaa
Vadelmamousse
6 liivatelehteä
1 prk Flora Vispiä
1 prk ranskankermaa
1 prk rahkaa
2 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
300 g vadelmia
Kakun päälle
2 prk Flora Vispiä
½ dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
Vaahdota pohjaa varten munat ja sokeri. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä ja halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta osat kaakaojuomalla.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata vadelmat ja soseuta ne. Vaahdota kerma kulhossa. Sekoita keskenään ranskankerma, rahka, sokerit ja marjat. Keitä pieni tilkka vettä ja liota siihen liivatteet. Lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita kermavaahto varovasti seokseen.
Laita alimmainen kakkulevy lautaselle säädettävän reunavuoan sisään. Kaada puolet vadelmamoussesta vuokaan ja laita päälle toinen kakkulevy. Täytä toinen väli samoin. Paina pinnalle päällimmäinen kakkulevy. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.
Vaahdota kerma ja lisää sokerit. Levitä kermavaahtoa kakun reunoille ja päälle. Pursota reunat. Koristele.
Käytin pursotuksiin reunoilla tähtityllaa ja lehtityllaa sekä kakun yläreunan ruusukkeet pursotin samalla tähtityllalla. Käytän kertakäyttöisiä pursotuspusseja, joihin laitan liittimen. Leikkaan pussin alareunan aukon suuremmaksi, jotta saan liittimen pussin sisään. Liittimen toiseen osaan kiinnitetään tylla ja kierretään sisäosan liittuimeen kiinni pussin ulkopuolelta. Näin voin vaihtaa tyllaa kesken pursottamisen.
Itse yritän opetella ja kokeilla kaikenlaisia herkkuja. Mistään en kuitenkaan ole saanut vastausta mieltä askarruttavaan kysymykseen. Eli millä tyllalla ja kuinka saat noin nuo reunapursotukset?? Kiitos etukäteen jo vastauksesta, jos ehdit vastaileen... Olet kyllä taitava... ihania, nam....
Mukavaa alkanutta uutta vuotta! =)
Olen itse harjoitellut pursotusten tekemistä mm. Kinuskikissa sivuilla olevien pursotuskuvien avulla. Aiemmin käytin muovisia Tupperin tyllia, mutta nyt näillä uusilla metallisilla tyllilla pursotusjälki on ihan erilaista. Samoin pursotuksiin vaikuttaa käytetty kerma. Mielestäni kauneinta jälkeä tulee Flora Vispillä. Sitä ei saa vatkattua rakeiseksi, kuten kuohukermaa. Toisaalta sähkövatkaimella en saa Flora Vispiä niin jämäkäksi kuin yleiskoneella vatkaten. Harjoitus kuitenkin tekee mestarin. Oma pursotusjälkeni oli puolitoista vuotta sitten ihan erilaista kuin nyt, eli kehitystä tapahtuu! Laitan tuohon ohjeen perään linkit tylliin, joita käytin. Onnea pursotusharjoituksiin!