Hankin Kuopion Carlsonilta minimuffinipellin ja tein Pullahiiren ohjeella tyttäreni synttäreille 30 minimuffinia. Nämä olivat todella herkullisia ja erityisesti lasten mieleen.

Muffinitaikina

2 munaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100 g margariinia

Kuorrutus

150 g margariinia

3 rkl kaakaojauhetta

1½ dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele minimuffinssivuokaan. Paista 175 asteessa 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla