Tein kaksi kakkua syntymäpäiväjuhliin. Kakkujen välissä itse tehtyä raparperihilloa ja mansikkamoussea. Kakun koristelussa käytetty syntymäpäiväsankarin lempivärejä. Onnea Aija!

Pohja

 5 munaa

 1 3/4 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

 ½ dl perunajauhoja

 1 tl leivinjauhetta

Kostutus

2 dl maitoa

1 rkl vanilliinisokeria

Kakun väliin

3 dl raparperihilloa (ohje täällä)

Mansikkamousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

2 dl ranskankermaa

2 dl maitorahkaa

2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

300 g mansikoita

Kakun päälle

1 dl kermaa vaahdotettuna

750 g marsipaania

marsipaanikukkia

Vaahdota pohjaa varten munat ja sokeri. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä ja halkaise jäähtynyt pohja kahteen osaan. Kostuta osat vanilliinimaidolla.

Valmista mansikkamousse. Laita liivatalehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata mansikat ja soseuta ne. Vaahdota kerma kulhossa. Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto,sokerit ja marjat. Keitä pieni tilkka vettä ja liota siihen liivatteet. Lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita kermavaahto varovasti seokseen. Kokoa kakku levittämällä pohjan päälle raparperihilloa ja sen päälle puolet mansikkamoussesta. Paina keskimmäinen pohjalevy päälle ja täytä toinen väli samoin. Paina päällimmäinen kakkulevy päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Vaahdota kerma. Levitä vaahto kakun pinnalle. Kauli marsipaani 3 mm paksuksi levyksi. Nosta marsipaanilevy kakun päälle ja painele kämmensyrjällä kakun pintaan kiinni. Koristele kakku.