Eilen illalla tein marenkipohjan ja tänään töiden jälkeen kävin poimimassa mustikat. Kiitos kahvitteluseurasta kummitytölle ja vanhemmille.

Pohja

6 valkuaista

3 dl sokeria

2 tl maizenaa

1,5 tl omenaviinietikkaa

Täyte

1 prk Flora Vispiä

3 dl mustikoita

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria desilitra kerrallaan. Lisää viimeiseen sokeridesiin maizena ja kaada sekin vaahdon joukkoon. Vatkaa vielä vähän aikaa ja lisää lopuksi omenaviinietikka. Pursota valkuaisvaahto leivinpaperin päälle kiekoksi ja pursota reunat korkeammiksi. Paista 125 asteessa 2 tuntia. Anna jäähtyä uunin jälkilämmössä uunin luukku hieman raollaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta sokerilla. Ripottele marenkipohjan päälle mustikoita. Kaada kermavaahto mustikoiden päälle ja ripottele pinnalle loput mustikat.

7-vuotias ekaluokkalainen toivoi synttäreilleen pääkallokakkua. Googlettamalla ideoita löysin Pannu kuumana -blogiin ja otin siellä olleesta pääkallokakusta mallia. Olisin halunnut tehdä myös samanlaiset mustavalkoiset reunat kuin hänen upeassa kakussaan, mutta koska tämän kakun piti olla gluteeniton, jouduin jättämään lakumattoraidat kakun reunoista pois.

Pohjat

8 munaa

4 dl sokeria

 4 dl gluteenitonta jauhoseosta

6 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

Kostutus

2 dl vadelmamehua

Väliin lisäksi

4 dl vadelmia

Suklainen vadelmamousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

 2 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

100 g Fazerin sinistä rouhittuna

Pinnalle Kick-kinuski

2 dl kuohukermaa

 250 g Kick-toffeekarkkeja

Pursotukset

2 prk Flora Vispiä

 ½ dl sokeria

 2 tl vanilliinisokeria

Koristeet

valmista sokerikuorrutetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista yksitellen 225 asteisessa uunissa 8 min. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä. Leikkaa pohjalevyt reunavuoan kokoisiksi. Minä käytin säädettävää suorakaiteen muotoista reunavuokaa.

Kostuta alimmainen pohjalevy vadelmamehulla. Ripottele päälle vadelmat. Valmista vadelmamousse. laita liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja lisää vadelmasoseen joukkoon tuorejuusto, ranskankerma ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa astiassa. Lisää kermavaahdon joukkoon vadelmaseos. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja lisää sekaan pehmenneet liivatelehdet. Kaada liivateseos hyvin sekoittaen vadelmamoussen joukkoon. Sekoita moussen joukkoon rouhittu suklaa. Kaada mousse pohjalevyn päälle ja paina päällimmäinen pohjalevy, joka on kostutettu vadelmamehulla. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Valmista kinuski kakun päälle. Kaada kuohukerma kattilaan ja lisää joukkoon Kick-karkit. Keitä 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun pinnalle. Laita kakku vielä jääkaappiin.

  Kauli sokerimassa levyksi ja leikkaa siitä pääkallokuvio. Tee punaisesta massasta huivi ja laita se pääkallon päähän. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Pursota kakun reunoille. Lisää pääkallokoristeet. 

Lisäksi tein lahjaksi pääkallopipareita valmiista piparitaikinasta. Onnea Aatulle!

7-vuotiaan pojan synttäreille menivät nämä muffinit. Ohje on sama kuin aiemmin tekemissäni Salmiakkipätkismuffineissa. Ohjeella tein 22 isoa muffinia.

7 dl vehnäjauhoja

 4 dl sokeria

 2 rkl kaakaojauhetta

 4 tl leivinjauhetta

4 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa

4 munaa

 200 g margariinia sulatettuna

  6 kpl Salmiakki-Pätkistä

Sekoita kuivat aineet, lisää maito, munat ja rasva ja sekoita hyvin. Pilko suklaa hieman pienempiin paloihin ja sekoita taikinaan. Nostele lusikalla amerikanmuffinivuokiin ja paista 200 asteessa 20-25 minuuttia. Koristele muffinit valmiilla sokerikuorrutteella ja valmiilla pääkallokuvioilla tai -karkeilla.

Tässä gluteeniton versio Britakakusta. Pääkalloteemaa...

 Pohja

250 g margariinia

 2 dl sokeria

 6 keltuaista

  3 dl gluteenitonta jauhoseosta

 4 tl leivinjauhetta

 2 dl kermaa

Marenki

 6 valkuaista

  3 dl sokeria

 Täyte

2 prk Flora Vispiä

 200 g pakastemansikoita

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot, leivinjauhe ja maito. Sekoita hyvin. Levitä taikina kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle reunavuoan sisään. Käytin säädettävää reunavuokaa, säädettynä halkaisijaltaan 30 cm.

Vaahdota valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi noin 5 minuuttia. Levitä marenki taikinapohjan päälle. Paista 175 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä. Pakasta pohjalevy leivinpapereineen päivineen, jotta sitä on kakkua täytettäessä helpompi käsitellä.

Ota pohjalevyt pakastimesta. Käännä toinen levy tarjottimelle leivinpaperi ylöspäin. Poista leivinpaperi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Soseuta pakastemansikat ja lisää kermavaahdon joukkoon. Levitä pohjalevylle mansikkainen kermavaahto. Poista toisesta pohjalevystä leivinpaperi ja nosta se kermavaahdon päälle. Laita torttu jääkaappiin tunniksi sulamaan ennen tarjoamista.

Sain pyynnön tehdä Herbie-kakku 4-vuotiaan pojan synttäreitä juhlistamaan. Maalaus tehty Wiltonin pastaväreillä marsipaanille.

Pohja

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Kostutus

1½ dl maitoa

1 rkl vanilliinisokeria

Vadelmamousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

1 prk ranskankermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2dl sokeria

2tl vanilliinisokeria

400 g vadelmia

Väliin lisäksi

1 prk Mustikka-Pilttiä

Pursotukset

4 dl Flora Vispiä

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 22 cm kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä ja halkaise kahteen osaan. Kostuta osat vanilliinisokerilla maustetulla maidolla.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Vispi. Soseuta vadelmat toisessa astiassa sauvasekoittimella. Lisää vadelmien joukkoon tuorejuusto ja ranskankerma sekä sokerit. Käytä vielä sauvasekoitinta, jotta saat tuorejuustokokkareet sileäksi. Sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada vadelmaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi vaahdotettu Flora Vispi.

Laita reunavuoka lautaselle. Aseta pohjalle kakkupohja. Levitä pohjalevylle mustikkapiltti ja sitten vadelmamousse. Paina päälle kakkulevy. Peitä kakku ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi ja mausta sokerilla. Levitä vaahto kakun päälle ja reunoille. Pursota reunat.

Tämä aikoinaan Maku-lehdessä ollut ohje on ollut pitkään kokeiltavien listalla. Samanlainen ohje oli uusimmassa Yhteishyvä -lehdessäkin. Ja kun olin taas eilen oppilaiden kanssa mustikkaretkellä, päätin tehdä tätä kakkua, johon ei kovin paljon mustikoita tarvitse.
 

Pohja

150 g margariinia

½ dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kylmää vettä

Täyte

2 prk rahkaa

1 prk ranskankermaa

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

2 rkl sitruunammehua

2 rkl perunajauhoja

250 g mustikoita

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää jauhot ja vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki täytteen aineet keskenään. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa alatasossa noin 1 tunti.

Tänään oli taas aikaa leipoa. Illaksi tein näitä helppoja mustikkamuffineja. Vuoat ostin kesällä Tukholman-reissulla Åhlensilta.

4 dl vehnäjauhoja

2,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

½ dl juoksevaa margariinia

2 dl kermaviiliä

1 kananmuna

2½ dl mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää margariini, kermaviili ja muna. Sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele pinnalle mustikat. Paista 175 asteessa 20 minuuttia.

Metsät ovat vielä täynnä mustikoita. Aamulenkillä poimin pari litraa ja tein sunnuntain jälkiruoaksi tämän herkullisen tortun.

Pohja

100 g margariinia

2,5 dl vehnäjauhoja

3/4 dl  sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl kuohukermaa

Täyte

250 g Mascarponejuustoa

1 dl fariinisokeria tai sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 prrk Flora Vispiä

Päälle

4 dl mustikoita

Kiille

1,5 dl vettä

3/4 dl hyytelösokeria

Sekoita pehmeän rasvan joukkoon kuivat aineet käsin. Lisää kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen levyksi. Nosta levy vuokaan ja painele taikina huolellisesti myös vuoan reunoille. Anna vuoan seistä kylmässä 20 minuuttia, niin taikina pysyy paistettaessa paremmin vuoan reunoilla. Paista pohjaa 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota torttupohja varovasti vuoasta ja nosta tarjoiluvadille.

Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit. Vatkaa seosta kunnes sokeri on sulanut ja seos on tasaista ja sileää. Vatkaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa ja sekoita se tuorejuustoon. Levitä seos torttupohjalle. Ripottele päälle mustikat.

Sekoita kiehuvaan veteen hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä muutama minuutti. Levitä seos lusikalla mustikoiden päälle. Anna hyytyä kylmässä.

Ostin talvella Huuto.netistä neljä ruokapäydän tuolia, jotka maalasin valkoisiksi. Kerroin blogissani etsiväni tuoleja lisää. Kesällä sain viestin KakkuHelmen Pialta, että hän oli nähnyt vastaavanlaisia tuoleja Kylmäkoskella kirpputorilla. Soitin sitten kirppikselle, jossa ystävällinen myyjä vertasi heillä olevia tuoleja blogissani olevaan kuvaan. Seuraavana päivänä Valkeakoskelle matkalla oleva ystäväni kävi sitten hakemassa tuolit minulle! Suurkiitos Pia tuolivinkistä! Ja Kiitos myös L & J tuolien noudosta!!

Tässä siis tuolit valmiina. Tuoleja on yhteensä 6, ja kaksi aina samanlaisia.

Ja tässä tuolit ennen maalaamista ja ilman valkoisia päällisiä.

Tässä pari kuvaa ruokailutilasta.

Kiitos kaikille blogissani vierailleille!!!

Vähän yli vuoden ajan olen blogiini leiponut ja paljon oppinut tänä aikana toisilta bloggajilta. Erittäin mukavaa on ollut, kun olen saanut teiltä kannustavia kommentteja ja kysymyksiä. Ja nyt muutama päivä sitten meni 100 000 kävijän raja rikki. Samalla sain viestin, että blogini oli yksi kesän top-10 suosituimmista blogeista. Tämän johdosta minulle tarjottiin verkkotunnusta, jolla saan oman osoitteen blogilleni. Tästä lähtien blogini löytyy siis osoitteesta

www.openkahvila.com.

Aurinkoista syksyä teille kaikille, leipominen jatkuu!

Kävin oppilaiden kanssa mustikkaretkellä ja saaliina oli pari litraa todella isoja mustikoita. Illalla tein osasta mustikoita rahka-mustikkapiirakan ja osasta tätä Kermaruusun ohjeella tehtyä piirakkaa. Vähän jäi mustikkaa vielä pakastimeenkin. Oppilaat veivät itse keräämänsä mustikat omiin koteihinsa. Heille mukaan kopioin rahkaisen mustikkapiirakan ohjeen.

Muruseos

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250g voita

Pohjataikina

noin 3/4 muruseoksesta

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte

n. ½ l mustikoita

2 prk kermaviiliä (2 x 250g)

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Pinnalle

n. 1/4 muruseosta

Sekoita kuutioitu voi ja kuivat aineet keskenään murumaiseksi seokseksi ja ota toiseen kulhoon 1/4 osa muruseoksesta. Sekoita 3/4 osaan taikinasta piimä ja kananmuna. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Ripottele mustikat pohjan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle. Lisää lopuksi pinnalle muruseos. Paista 200 asteessa 35 min.

Tein tämän kakun pyynnöstä syntymäpäiväjuhliin. Ohje on alun perin saatu Suklaasydämeltä, mutta muokkasin sitä hieman tähän kakkuun. Alla olevalla ohjeella tulee iso kahvikakku, minä tein tämän 3 litran sydänvuokaan.

300 g voita

4,5 dl sokeria

4 kananmunaa

7,5 dl vehnäjauhoja

3 tl vanilliinisokeria

3 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 rkl sitruunan mehua

1 prk kermaviiliä

1,5 dl Wiener nougat -crushia

2,5 dl vadelmia

Kinuski

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Lisää lopuksi sitruunamehu.

Kaada puolet taikinasta voidellun ja korppujauhotetun kuivakakkuvuoan pohjalle. Ripottele päälle vadelmat. Kaada loput taikinasta vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa jäähtyneenä.

Valmista kinuski. Kaada kattilaan kerma ja fariinisokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Jäähdytä hieman ja kaada kakun päälle. Koristele kakku sokerimassasata tehdyillä kukilla.

Tämän kakun tein poikani nimipäiville. Idea kakkuun on vanhasta Kodin Kuvalehden kakkukilpailuun osallistuneesta kakusta.

Pohja

5 munaa

2 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

2 rkl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Kostutus

2 dl maitoa

2 rkl vanilliinisokeria

Täyte

1 prk Flora Vispiä

100 g Geishasuklaata

250 g Mascarponejuustoa

Kakun päälle

1 prk Flora Vispiä

pari tippaa Wiltonin ruskeaa pastaväriä

200 g marsipaania

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 30 minuuttia. Halkaise jäähtynyt pohja kahteen osaan. Kostuta pohjapalat vanilliinimaidolla.

Valmista Geishamousse. Vaahdota kerma. Sulata suklaa mikrossa 30 sekuntia. Lisää sula suklaa mascarponejuuston joukkoon. Yhdistä kermavaahto ja suklaaseos. Levitä täyte pohjalevylle ja paina päällimmäinen kakkulevy päälle. Anna maustua kylmässä ennen koristelua.

Kauli marsipaani levyksi. Leikkaa 20x20 cm levy. Jaa levy 4x4 cm ruuduiksi ja maalaa pintaan shakkiruudukko.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Värjää kerma pastaväreillä tai kaakaojauheella. Levitä kermaa kakun päälle ja reunoille. Laita marsipaanilevy kakun päälle. Pursota kermavaahto kakun reunoille. Laita suklaiset shakkinappulat kakun päälle. Käytin valmista suklaamuottia nappuloiden tekoon.

Banoffeen ohjeella tehty, banaani vaihdettu vadelmiin. Tätäkin herkkua on tehty monessa blogissa.

Pohja

300 g suklaa Digestive-keksejä

100 g voita

Täyte

397 g kondensoitua maitoa

2 dl vadelmia

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

Koristelu

2 dl vadelmia

Vietimme tänään lasten viimeistä lomapäivää ja poikani nimipäiviä. Ehdoton toivomus tarjottavien joukkoon oli Valkosuklaa-Daimkakku. Lisäksi tein Vadoffeeta, Geishamoussella täytettyä shakkikakkua ja Meetwustipiirakkaa.

8-vuotta täyttävä tyttö toivoi syntymäpäivilleen mansikkakakun, jossa on vaaleanpunaisia ruusuja. Hän viettää syntääreitä yhdessä 5-vuotiaan siskonsa kanssa, jolle tein mansikkaisen Hello Kitty -kakun. Molempien kakkujen välissä on mansikkamoussea. Hello Kitty -kakussa lisäksi itse tehtyä raparperihilloa ja ruusukakussa mustikka-Pilttiä. Isompi kakkupohja on 10 munan ja pyöreä kakku 6 munan.

Kova kuumuus ulkona  ja keittiössä toi omat haasteensa kakkujen tekoon. Toivottavasti kermat pysyvät kakkujen päällä ja kakut maistuvatt juhlijoille. Hyvää syntymäpäivää molemmille tytöille!

Kirjoittelen ohjeita myöhemmin, sillä nyt lähden rannalle viettämään viimeistä lomapäivää...huomenna alkaa työt opettajilla ja tiistaina pääsevät oppilaatkin kouluun!

Ohje tähän kakkuun löytyi uuden Iloleipureiden sydänvuoan pakkauksesta. Vaihdoin alkuperäisen ohjeen puolukat vadelmiin, koska niitä on nyt paljon.

200 g voita

2,5 dl sokeria

3 munaa

4 dl vadelmia

1 prk kermaviiliä

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

Kinuski

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

1 rkl voita

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat taikinaan yksitellen vatkaten. Sekoita kermaviili ja vadelmat taikinan joukkoon. Sekoita leivinjauhe ja vanilliinisokeri jauhoihin ja sekoita taikinan joukkoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 1 tunti. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

Valmista kinuski. Kaada kerma ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja anna kuplia hiljaisella lämmöllä 15 minuuttia. Lisää voi. Kaada jäähtynyt kinuski kakun päälle.