Rippijuhliin tilattiin täytekakkujen ja voileipäkakkujen lisäksi tämä mansikkamoussekakku, jossa reunoilla keksirullia ja koristeena tuoreita mansikoita.

Pohja

4 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

1 dl maitoa

2 tl vanilliinisokeria

Mansikkamousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

200 g maitorahkaa

200 g ranskankermaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

2 dl soseutettuja mansikoita

Koristelu

2 tlk keksirullia

mansikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 175 asteessa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa kakkupohjasta pyöreä reunavuoan kokoinen pala. Laita pohjapala lautaselle reunavuoan sisään. Kostuta vanilliinimaidolla.

Valmista mansikkamousse. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta mansikat. Vaahdota Vispi ja lisää vaahdon sekaan loput täytteen ainekset. Kiehauta kattilassa ½ dl vettä ja liuota veden sekaan pehmenneet liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkatäytteen joukkoon. Sekoita hyvin jaa kaada kakkupohjan päälle reunavuoan sisään. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irrota reunavuoka ja asettele keksirullat kakun reunalle. Sido kauniilla nauhalla. Koristele kakun pinta mansikoilla.

Omille syntymäpäivilleni tein Mansikka-Britan ja marenkien lisäksi tämän "mitä-kaapista-löytyy" -periaatteella valmistetun kakun.

Pohja

1 pkt kaurakeksejä

75 g margariinia

Pohjan päälle

2 dl raparperihilloa

Raparperimousse

1 prk Flora Vispiä

200 g ranskankermaa

200 g vaniljan makuista tuorejuustoa

2 dl raparperihilloa

2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

6 liivatelehteä

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi ja kaada reunavuoan sisään. Laita jääkaappiin ja tee täyte sillä välin.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota Vispi ja lisää joukkoon ranskankerma, raparperihillo, tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna ½ dl vettä kiehuvaksi ja sulata pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen vaahdon joukkoon. Levitä keksipohjan päälle raparperihillo ja kaada lopuksi raparperimousse vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Toin Tallinnasta Amarula -likööriä ja tein siitä tämän kakun, jossa kakkupohjan päällä myös persikan paloja.

Pohja

3 munaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ dl kermaa

Kostutus

1 dl Amarula-likööriä

½ dl maitoa

Pohjan päälle

4 säilykepersikan puolikasta

Täyte

4 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

1 prk Mascarpone-juustoa

1 prk Creme Fraichea

2 dl sokeria

4 tl vanilliinisokeria

1 dl Amarula- likööriä

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet ja kerma. Sekoita tasaiseksi ja  kaada leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohjaa 200 asteessa noin 6 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa reunavuoan kokoiseksi.

Laita kakkupohja lautaselle reunavuoan sisään ja kostuta Amarula-maidolla. Pilko päälle persikat.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Vispi ja sekoita vaahdon joukkoon Mascarpone ja ranskankerma sekä sokerit. Kuumenna Amarula kiehuvaksi. Keitä likööriä hetki, jos haluat alkoholin haihtuvan. Lisää kuumaan likööriin pehmenneet liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada vaahto keksipohjan päälle reunavuoan sisään. Anna hyytyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Koristele.

" Aurinkokin paistaa, vaikkei sitä näy..."

Tämä ohje on Pirkasta vuodelta 2002. Alkuperäinen ohje on nimetty Banaaniauringoksi ja tänä Palmusunnuntaina ei muuta aurinkoa sitten meilläpäin näkynytkään. Tällä herkuteltiin tänään, kun lasten serkut ja kummilapset kävivät virpomassa. Olen tehnyt tätä kakkua useasti ja aina on yhtä hyvää!

Pohja

175 g kaurakeksejä

75 g margariinia

Täyte

1 prk vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta

5 dl turkkilaista jogurttia

200 g appelsiinimarmeladia

1 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

8 liivatelehteä

½ dl appelsiinimehua

Päälle

4 banaania

2 dl appelsiinimehua

1 dl hyytelösokeria

Hienonna keksit ja lisää keksimurujen joukkoon sulatettu margariini. Painele seos reunavuoan pohjalle.

Valmista täyte. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jogurtti, marmeladi ja sokerit kulhossa. Vaahdota vanilliinikastike ja sekoita varovasti täytteen joukkoon. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet. Anna liivateseoksen jäähtyä hiukan ja kaada se sitten täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Leikkaa banaanit vinoviipaleiksi koristelua varten. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi , lisää siihen hyytelösokeri ja kiehauta. Asettela banaaniviipaleet kakun pinnalle ulkoreunasta lähtien niin, että viipaleet menevät hiukan päällekkäin. Valuta liemi tasaisesti banaaniviipaleiden päälle. Siirrä jääkaappiin, kunnes kakun pinta on hyytynyt.

Tein tämän hyydykekakun 85-vuotiaan syntymäpäiväkahveille. Paljon onnea!

Pohja

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Mustikkamousse

3 liivatelehteä

½ prk Flora Vispiä

1 prk Creme Fraichea

2 dl sokeria

3 dl mustikoita

Mansikkamousse

3 liivatelehteä

½ prk Flora Vispiä

1 prk Creme Fraichea

2 dl sokeria

3 dl mansikoita

Koristelu

½ prk Flora Vispiä

3 rkl sokeria

marsipaanikukkia

Vaahdota pohjaa varten munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet munavaahtoon. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä. Kostuta pohja vanilliinimaidolla.

Valmista mustikkamousse. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota Vispi ja lisää joukkoon sokeri ja Creme Fraiche. Soseuta mustikat. uumenna ½ dl vettä kiehuvaksi ja sulata pehmenneet liivatelehdet kuumaan veteen. Kaada liivateseos mustikkasoseen joukkoon. Kaada vaahdon joukkoon ja sekoita hyvin. Laita kostutettu kakkupohja säädettävän reunavuoan pohjalle. Kaada päälle mustikkamousse. Laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Valmista vadelmamousse samoin kuin mustikkamoussekin. Kaada hyytyneen mustikkamoussen päälle. Laita vielä jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Koristele kermapursotuksella ja marsipaaniruusuilla.

Tämä on hyväksi havaittu ohje. Joulupöytään meni tämäkin kakku.

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

Täyte
6 liivatetelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa
2 dl kinuskikastiketta
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 prk Flora Vanillaa

Glögihyytelö
6 liivatelehteä
4 dl glögiä
(joulunpunaista pastaväriä)

Vatkaa pohjaa varten pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalla 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Pane liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, kinuskikastike ja sokerit. Käytä sekoittamiseen tarvittaessa sauvasekoitinta, jotta tuorejuustokokkareet tasoittuvat. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kinuskivaahdon joukkoon.

Laita pohjan ympärille reunavuoka ja kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pane glögihyytelöön tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmiämään. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Kaaga liivateseos lopun glögin joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen tortun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti jääkaapissa. Irrota reunat terävällä veitsellä ja tarjoa.

En osannut päättää teenkö kummipojan synttäreille Baileyskakun vai Daimkakun. Tässä yhdistyy molemmat!

Pohja

300 g kaurakeksejä

100 g voita

Täyte

10 liivatelehteä

1½ dl Baileysia

2 prk Mascarpone-juustoa

2 dl sokeria

4 tl vanilliinisokeria

2 prk Flora Vispiä vaahtona

1 prk ranskankermaa

150 g Daimia muruina

Murusta keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Vispit ja lisää vaahtoon Mascarponejuusto hyvin sekoittaen. Lisää sokerit ja Daimit.  Kuumenna Baileys kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna hyytyä kylmässä yön yli. Koristele suklaarouheella. Tällä ohjeella tulee todella iso kakku. Tein itse säädettävään reunavuokaan 28 cm halkaisijaltaan.

Tällaisen kakun olen nähnyt aiemmin jossakin toisessa blogissa. Herkkua!

Pohja

1 pkt suklaadigestivekeksejä

75 g voita

Wienernougatmousse

1/2 prk Flora Vispiä

1/2 prk maustamatonta tuorejuustoa

1/2 prk ranskankermaa

1/2 dl sokeria

1 dl Wienernougatcrushia

3 liivatelehteä

Vadelmamousse

1/2 prk Flora Vispiä

1/2 prk maustamatonta tuorejuustoa

1/2 prk ranskankermaa

1/2 dl sokeria

2 dl vadelmia

3 liivatelehteä

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele seos halkaisijaltaan 24 cm reunavuoan sisään.

Valmista mousset. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa 1 prk Flora Vispiä vaahdoksi. Lisää joukkoon 1 prk tuorejuustoa ja 1 prk ranskankermaa sekä sokeri. Kaada  puolet vaahdosta toiseen kulhoon ja lisää sen joukkoon Wienernougatcrush. Liuota 3 liivatetta kiehuvaan veteen ja kaada Wienernougatmoussen joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada mousse pohjan päälle reunavuoan sisään. Laita jääkaappiin hyytymään.

Valmista vadelmamousse toisessa kulhossa lisäämällä soseutetut vadelmat vaahdon joukkoon. Sulata 3 liivatelehteä kiehuvan kuumaan veteen ja kaada liivateseos vadelmamoussen joukkoon. Kaada vadelmamousse vuokaan edellisen kerroksen päälle. Laita vielä jääkaappiin hyytymään. Koristele.

En viitsinyt tehdä kakkupohjaa, joten tämä Baileys-kakku on pohjaton.

4 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

1 prk Mascarpone-juustoa

1 prk Creme Fraichea

2 dl sokeria

4 tl vanilliinisokeria

1 dl Minttu-Baileys likööriä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Vispi ja sekoita vaahdon joukkoon Mascarpone ja ranskankerma sekä sokerit. Kuumenna Baileys kiehuvaksi. Keitä likööriä hetki, jos haluat alkoholin haihtuvan. Lisää kuumaan likööriin pehmenneet liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada vaahto lautasen päälle reunavuoan sisään. Anna hyytyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Koristele suklaalastuilla, joita saat vaikkapa höyläämällä suklaalevystä juustohöylällä.

Samalla kun tein prinsessakakkua, tein tuplamäärän täytteitä ja tein niistä meille perjantaiksi tämän hyydytetyn kakun.

Tämän kakun myötä onnittelen Sari-kummia syntymäpäivän johdosta!!!!

Pohja

300 g kaurakeksejä

75 g voita

Mustikkamousse

3 liivatelehteä

½ prk Flora Vispiä

½ prk ranskankermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

250 g mustikoita

Mansikkamousse

3 liivatelehteä

½ prk Flora Vispiä

½ prk ranskankermaa

½ prk maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

250 g mansikoita

Koristelu

kermavaahtoa

marsipaaniruusuja

Sulata rasva ja anna jäähtyä. Murskaa keksit kulhossa ja lisää joukkoon voisula. Painele seos lautaselle reunavuoan sisään.

Laita 3 liivatelehteä pehmiämään kylmään veteen. Laita toiset 3 liivatelehteä toiseen kulhoon kylmään veteen.Valmista mousset. Vatkaa purkki kermaa vaahdoksi. Lisää joukkoon purkki ranskankermaa ja sokerit. Jaa kermavaahto kahteen eri astiaan. Tee toiseen kulhoon mustikkamousse ja toiseen mansikkamousse.

Sulata mustikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää mustikkasoseen joukkoon 100 g tuorejuustoa ja sekoita sauvasekoittimella vielä hetki. Sulata 3 pehmennyttä liivatelehteä kiehuvaan veteen. Kaada liivateseos mustikkasoseen joukkoon. Lisää mustikkaseos kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada mustikkamousse vuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Sulaata sillä aikaa mansikat ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää joukkoon 100 g tuorejuustoa ja sekoita vielä hetki, kunnes juusto on hyvin sekoittunut mansikkasoseen joukkoon. Sulata 3 pehmennyttä liivatelehteä kiehuvaan veteen ja kaada seos mansikkasoseen joukkoon. Kaada mansikkaseos kermavaahdon joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada mansikkamousse hyytyneen mustikkamoussen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Koristele kermapursotuksilla ja ruusuilla.

Tein tämän sunnuntain kahvipöytään ja samalla juhlistamaan kummitytön huomista 1½ -vuotissynttäriä. Kakun reunoilla olevat mansikanmakuiset keksirullat löysin Citymarketista.

Pohja

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

1 dl spritea

Kakun väliin

3 dl tuoreita mansikoita

Mansikkamousse

6liivatelehteä

1prk Flora Vispiä

2dl ranskankermaa

1prk maitorahkaa

2dl sokeria

2tl vanilliinisokeria

200 g tuoreita mansikoita soseutettuna

Valkosuklaamousse

2 munaa

0,5 dl sokeria

1 prk Flora Vispiä

200 g valkosuklaata

5 liivatelehteä

Kakun reunoille

1 dl Flora Vispiä vaahdotettuna

1 prk keksejä (Papadopoulos Caprice Strawberry)

Vaahdota kakkupohjaa varten munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 10 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Leikkaa kakkupohjasta reunavuoan kokoinen pala ja laita se reunavuoan sisään lautasen päälle.

Laita liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Viipaloi tuoreet mansikat moussea varten toiseen kulhoon ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää mansikkasoseen joukkoon ranskankerma, rahka ja sokerit. Liuota liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana hyvin sekoittaen mansikkaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Viipaloi 3 dl mansikoita kakkupohjan päälle. Kaada mansikkatäyte pohjan päälle runavuoan sisään ja laita hetkeksi jääkaappiin hyytymään.

Valmista sillä aikaa valkosuklaamousse. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon ohuena nauhana vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet. Kaada valkosuklaamousse kakkuvuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Sivele kakun reunaan kermavaahtoa ja paina siihen puolitetut keksit vieriviereen. Sido kakun ympärille koristeeksi nauha. Poista nauha ennen kakun leikkaamista. halkaise mansikat ja lado kakun pinnalle.

Tällaisella kakulla sain herkutella taannoisella Pohjanmaan reissullanni. Tuoreista mansikoista  tehty sose maistuu paljon herkullisemmalta kuin pakastemansikoista tehty. Lisäksi keksipohjan päälle on viipaloitu tuoreita mansikoita. Alkuperäisessä kakussa oli mansikkamoussen joukossa suklaarouhetta. Tähän kakkuun rouhin Fazerin sinistä viipaloitujen mansikoiden päälle. Ja kuten Pohjanmaalla 3-vuotiaan periaate oli, että "yhdessä tehdään", tämänkin kakun pikkuapulaisena hääräsi 3-vuotias.

Pohja

300 g Digestivekeksejä

75 g margariinia

Pohjan päälle

1/4 l tuoreita mansikoita

100 g Fazerin sinistä rouhittuna

Mansikkamousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

1 prk Mascarponejuustoa

1 prk ranskankermaa

2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1/2 l tuoreita mansikoita

Koristelu

1/4 l tuoreita mansikoita

100 g Fazerin sinistä

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu rasva. Painele muruseos reunavuoan sisään lautasen päälle. Viipaloi pohjan päälle mansikoita. Rouhi suklaa ja kaada mansikkaviipaleiden päälle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja soseutetut mansikat. Sulata pehmenneet liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana mansikkamoussen joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla ja suklaalla.

Tämä kakku on tehty samalla ohjeella kuin aiempi Caipirinhakakku, mutta nyt käytin Santa Marian Mojito-maustesekoitusta.

Pohja

300 g kaurakeksejä

100 g margariinia

Täyte

5 liivatelehteä

3 rkl vettä

1 prk Flora Vispiä

500 g Mascarponejuustoa

3 dl tomusokeria

1 pss Mojito Mix- juomasekoitusta

Murustele keksit hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon sula rasva ja painele irtopohjavuuan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita toiseen kulhoon Mascarponejuusto ja tomusokeri. Vaahdota ne keskenään, voit käyttää samoja vatkaimia, joilla vatkasit kerman. Lisää juomasekoitusjauhe Mascarpone-tomusokerivaahdon joukkoon. Kuumenna vesi ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää kermavaahto käännellen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla ja carambolalla.

Kohta parin viikon ajan olemme olleet päivittäin lasten kanssa rannalla enkä ole paljon malttanut leipoa. Nyt kuitenkin teki mieli tehdä mansikkainen kakku jälkiruoaksi. Tämän nautittuamme lähdemme 7 lapsen ja 2 aikuisen voimin kohti uimarantaa...

Pohja

340 g Mansikka-Dominokeksejä

100 g voita

Mansikkamousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vsipiä

1 prk Mascarponejuustoa

1,5 dl sokeria

4 dl soseutettua mansikkaa

Pinnalle

3 prk Mango-Pilttiä

2 liivatelehteä

Koristeluun

tuoreita mansikoita

Hienonna keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos reunavuoan sisään lautasen päälle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Vaahdota kerma ja lisää sen joukkoon sokeri, Mascarponejuusto ja mansikkasose. Liuota pehmenneet liivatelehdet kiehuvan kuumaan vesitilkkaan ja lisää mansikkaseoksen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle reunavuoan sisään ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Laita 2 liivatelehteä pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna 1 purkki Mango-Pilttiä kiehuvan kuumaksi kattilassa ja liuota joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Lisää sekaan loput mangososeet ja levitä hyytyneen kakun päälle. Anna olla jääkaapissa vielä jonkun aikaa, että mangosose hyytyy. Koristele ja nauti.

Pitkään olen suunnitellut tämän kakun tekoa ja tässäpä tämä. Ohje on alunperin Santa Marian, mutta minä tein kakun Kyökkipiika Katin muokkaaman ohjeen mukaan. Tätä kakkua ystävän kanssa syöden aloitin synttärijuhlat. Kakku oli erittäin hyvää ja pehmeän kirpeää.

Pohja

300 g kaurakeksejä

50 g margariinia

Täyte

5 liivatelehteä

3 rkl vettä

1 prk Flora Vispiä

400 g Mascarponejuustoa

3 dl tomusokeria

1 pss Caipirinha Mix- juomasekoitusta

Murustele keksit hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon sula rasva ja painele irtopohjavuuan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita toiseen kulhoon Mascarponejuusto ja tomusokeri. Vaahdota ne keskenään, voit käyttää samoja vatkaimia, joilla vatkasit kerman. Lisää juomasekoitusjauhe Mascarpone-tomusokerivaahdon joukkoon. Kuumenna vesi ja sulata siihen pehmenneet liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen tuorejuustoseokseen. Lisää kermavaahto käännellen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele mansikoilla, kiivillä ja limellä.

Tämän kakun pohjana on kääretorttuviipaleita. Kääretortun välissä on itse tekemääni raparperi-mansikkahilloa. Tätä kakkua söi 7 serkusta tänään jälkiruoaksi.

Kääretorttupohja

Näitä tein kaksi ylioppilasjuhliin. Juhlien teemaväri oli turkoosi, valkoinen ja kulta. Näihin kakkuihin toivottiin suklaaperhosia ja ripaus kultaa. Ohje on sama kuin aiemminkin, mutta laitan sen tähän vielä.

Pohja

6 munaa

3 dl sokeria

1,5 dl juoksevaa margariinia

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl tummaa kaakaojauhetta

Kostutukseen

1 dl appelsiinimehua

Suklaamousse

2 liivatelehteä

175 g tummaa suklaata

1/2 dl vahvaa kahvia

2 keltuaista

2 valkuaista

2 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon margariini ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää kahvi ja pehmenneet liivatteet. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten keltuaiset. Vaahdota valkuaiset kulhossa kiinteäksi vaahdoksi. Vaahdota kerma ja sokeri toisessa kulhossa. Lisää vaahdot suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Halkaise kakkupohja kahteen osaan. Kostuta mehulla. Laita alimmainen pohja reunavuoan pohjalle ja kaada suklaamousse sen päälle. Laita hetkeksi hyytymään jääkaappiin. Laita sitten toinen kakkupohja päälle ja peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele kakun pinta suklaakoristeilla. Lado kakun reunalle rullan muotoisia keksejä ja sido kaunis nauha kakun ympärille.

Uusimmassa ruotsinkielisessä Hemmets-lehdessä oli tämä ihana ohje. Muottina leivoksille käytin tavallista piirtoheitinkalvoa, jonka leikkasin pituussuunnassa kahtia. Kalvo vain renkaaksi pohjapalan ympärille ja teipillä kiinni.

Pohja

150 g voita

2 munaa

2,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 rkl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

Vadelmamousse

200 g vadelmia

2 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa

1/2 dl tomusokeria

Koristeeksi

mansikoita

suklaakoriste

Valmista pohja. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu rasva. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä.

Ota pyöreällä muotilla pohjakakusta neljä palaa. Kiedo pohjapalojen ympärille muovikalvot ja teippaa kiinni.

Valmista täyte. Soseuta vadelmat. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata pehmenneet liivatelehdet kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen vadelmasoseen joukkoon. Sekoita mukaan myös kermavaahto. Kaada vadelmamousse pohjien päälle kalvoreunuksen sisään. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele.

Laivalla myytiin Kahvi-Baileys -likööriä. Maista tätä ei kai vielä saa, mutta saman asian varmaankin ajaa, jos tähän kakkuun käyttää tavallista Baileys-likööriä 1,5 dl ja kahvia 0,5 dl.

Pohja
400 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte
8 liivatelehteä
2 prk Flora Vispiä
2 prk Mascarpone-juustoa
2 prk Creme Fraichea
4 dl sokeria
3 rkl vanilliinisokeria
2 dl Kahvi-Baileys likööriä

Murskaa keksit hienoksi kulhossa esimerkiksi lihanuijalla. Sekoita keksimurujen joukkoon sulatettu voi. Painele seos lautaselle reunavuoan sisään.

Laita liivatelelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Vispi ja sekoita vaahdon joukkoon Mascarpone ja ranskankerma sekä sokerit. Kuumenna Baileys kiehuvaksi. Keitä likööriä hetki, jos haluat alkoholin haihtuvan. Lisää kuumaan likööriin pehmenneet liivatelehdet ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada vaahto keksipohjan päälle reunavuoan sisään. Anna hyytyä seuraavaan päivään jääkaapissa.