Pikkujoulukuusi

Joulukortit sukulaisille, ystäville ja työkavereille

Adventtikynttilät

Lasten joulukalenterit

Joulupussit oppilaille

Jälkiruokana pannacottaa ja omenahilloketta

Tällä kertaa herkkukakustani jouluinen versio. Ohje on Maku-lehdestä vuodelta 2010.

Pohja

125 g voita

1 dl sokeria

2 keltuaista

1½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl kanelia

½ tl inkivääriä

1 dl maitoa

Marenki

2 valkuaista

1½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

½ tl kanelia

Puolukkatäyte

1 prk Flora Vispiä

250 g rahkaa

2 dl puolukkahilloa

50 g piparkakkuja murusteltuna

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina voidellulle leivinpaperille uunipellin päälle.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. Levitä marenkiseos taikinapohjalle. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista täyte. Vaahdota Vispi. Lisää joukkoon rakha, puolukkahillo ja piparkakkumurut. Leikkaa kakkulevy kahtia ja levitä täytee toisen kakkulevyn päälle. Nosta päälle toinen kaakkulevy ja leikkaa leivospaloiksi.

Voit paistaa kakun myös kahden pyöreän reunavuoan sisällä, jos haluat pyöreän kakun.

Härliga Jul -lehdestä löytyi tämä resepti. Ohjeessa on myös kiille kakun päälle laitettavaksi, mutta tällä kertaa "ei menny niinkuin Strömsössä" ja tämä kakku jäi ilman glögipintaa.

Pohja

200 g pipareita

75 g voita

Täyte

3 munaa

1 dl sokeria

500 g Philadelphia-juustoa

2 dl Creme Fraichea

1 dl glögiä

Glögikiille

3 liivatelehteä

2 dl glögiä

Koristeeksi

kanelitankoja ja tuoreita viikunoita

Hienonna piparkakut. Sulata rasva ja sekoita se piparimuruihin. Vuoraa halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele keksiseos vuona pohjalle ja paista 175 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja Creme Fraiche ja vatkaa tasaiseksi. Lisää glögi. Kaada täyte piparipohjan päälle vuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia. Kakku on uunista otettaessa vielä hieman löysää keskeltä. Anna jäähtyä vuoassaan ja laita yön yli jääkaappiin.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Lämmitä ½ dl glögiä kiehuvan kuumaksi. Sulata pehmenneet liivatelehdet kuuman glögin joukkoon. Anna jäähtyä vähän ja lisää joukkoon loput glögistä. Kaada varovasti juustokakun pinnalle. Anna pinnan hyytyä jääkaapissa. Koristele kakku.

Tänä jouluna herkuttelimme omenaisella Britakakulla.

Pohja

250 g margariinia

2 dl sokeria

6 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Marenki

6 valkuaista

3 dl sokeria

Täyte

2 dl omenakompottia

2 prk Flora Vispiä

3 rkl sokeria

1 tl kanelia

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jauhot, leivinjauhe ja maito. Sekoita hyvin. Levitä taikina kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle reunavuoan sisään. Käytin säädettävää reunavuokaa, säädettynä halkaisijaltaan 28 cm.

Vaahdota valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi noin 5 minuuttia. Levitä marenki taikinapohjan päälle. Paista 175 asteessa 30 minuuttia. Jäähdytä.

Käännä toinen levy tarjottimelle leivinpaperi ylöspäin. Poista leivinpaperi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja kanelilla. Levitä pohjalevylle kermavaahto ja omenakompotti. Poista toisesta pohjalevystä leivinpaperi ja nosta se kermavaahdon päälle. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Joulupukki toi järjestelmäkameraani uuden objektiivin, jolla kuvaaminen onnistuu entistä paremmin. Alla tunnelmakuvia joulustamme.

Huomenna aamulla pakkaan auton täyteen piparkakkutaloja ja kahvikakkuja sekä marsipaanikoristeita ja suuntaan Lohjan Menneen ajan joulumarkkinoille myymään leivonnaisiani. Kojussamme on tarjolla myös kuumaa glögiä ja kahvia sekä herkullisia leivonnaisia. Nähdään Kirkkokentällä!

Tässä kuvia viimevuotisesta kojustamme. Samalta paikalta meidät löytää tänäkin vuonna!

Tänä vuonna tein joulumarkkinoille 30 piparkakkutaloa. Tässä niistä osa. Kiinnitin talon osat pikeerillä, jolla myös koristelin talot. Osassa taloista katto on koristeltu kaulitulla sokerimassalla, johon on painettu kuvioita.

Takuuvarman herkullinen resepti, jonka olen löytänyt vuosia sitten Seura-lehdestä.

Pohja

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

Täyte

6 liivatetelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk maitorahkaa

2 dl kinuskikastiketta

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 prk Flora Vanillaa

Glögihyytelö

6 liivatelehteä

4 dl glögiä

(joulunpunaista pastaväriä)

Vatkaa pohjaa varten pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalla 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Pane liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, kinuskikastike ja sokerit. Käytä sekoittamiseen tarvittaessa sauvasekoitinta, jotta tuorejuustokokkareet tasoittuvat. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kinuskivaahdon joukkoon.

Laita pohjan ympärille reunavuoka ja kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pane glögihyytelöön tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmiämään. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Kaaga liivateseos lopun glögin joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen tortun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti jääkaapissa. Irrota reunat terävällä veitsellä ja tarjoa.

Toivotan kaikille oikein Hyvää  ja Rauhallista Joulua!

Tämän kakun tein syntymäpäiville. Koristelun suhteen sain vapaat kädet, joten tein lähestyvän joulun tunnelmaa punaisilla joulutähdillä. Kukat ja lehdet ovat marsipaania.

Pohja

5 munaa

1 3/4 dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

2 dl maitoa

1 rkl vanilliinisokeria

Mansikkamousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

1 prk ranskankermaa

1 prk rahkaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

300 g mansikoita

Kakun päälle

2 prk Flora Vispiä

½ dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

Vaahdota pohjaa varten munat ja sokeri. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä ja halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta osat kaakaojuomalla.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata mansikat ja soseuta ne. Vaahdota kerma kulhossa. Sekoita keskenään ranskankerma, rahka, sokerit ja marjat. Keitä pieni tilkka vettä ja liota siihen liivatteet. Lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita kermavaahto varovasti seokseen.

Laita alimmainen kakkulevy lautaselle säädettävän reunavuoan sisään. Kaada puolet mansikkamoussesta vuokaan ja laita päälle toinen kakkulevy. Täytä toinen väli samoin. Paina pinnalle päällimmäinen kakkulevy. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Vaahdota kerma. Lisää sokerit. Levitä kermavaahtoa kakun päälle ja reunoille. Pursota reunat lehtityllalla. Pursota kakun päälliosa ruusutyllalla ja kakun yläreuna 14mm tähtityllalla. Lisää kakun päälle koristeet.

Tein oppilailleni joulupiparit korttien sijaan. Hyvää Joulua!

Pikkuinen tonttu hyppeli näin

jalassa tossut väärinpäin.

Pikkuinen tonttu huuteli näin

Tästä se joulu alkaa!

Tänään juhlimme mummini 91-vuotissyntymäpäiviä. Mummi leipoo vielä itsekin mielellään, mutta lupasin tällä kertaa tehdä lahjaksi täytekakun. Koristeena olevan joulutähden olen tehnyt Eben ohjeella.

Pohja

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

Kostutus

2 dl kaakaojuomaa

Vadelmamousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

1 prk ranskankermaa

1 prk rahkaa

2 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

300 g vadelmia

Kakun päälle

2 prk Flora Vispiä

½ dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

Vaahdota pohjaa varten munat ja sokeri. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä ja halkaise jäähtynyt pohja kolmeen osaan. Kostuta osat kaakaojuomalla.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata vadelmat ja soseuta ne. Vaahdota kerma kulhossa. Sekoita keskenään ranskankerma, rahka, sokerit ja marjat. Keitä pieni tilkka vettä ja liota siihen liivatteet. Lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita kermavaahto varovasti seokseen.

Laita alimmainen kakkulevy lautaselle säädettävän reunavuoan sisään. Kaada puolet vadelmamoussesta vuokaan ja laita päälle toinen kakkulevy. Täytä toinen väli samoin. Paina pinnalle päällimmäinen kakkulevy. Laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Kaada kermat kulhoon. Vaahdota kerma. Lisää sokerit. Levitä kermavaahtoa kakun päälle ja reunoille. Pursota reunat. Reunojen pursotukseen käytin ruusutyllaa. Yläreunan pursotin 14mm tähtityllalla. Kakun koristeena olevat lehdet on marsipaania ja joulutähti valkoista sokerimassaa.

Mummin synttäreille tein kermasarvia.

Sarvet

1 pkt torttutaikinalevyjä

Voiteluun

kananmuna

Täyte

1 prk Flora Vispiä

½ dl sokeria

luumumarmeladia

Kaulu sulaneet taikinalevyt mahdollisimman pitkiksi. Leikkaa yksi taikinalevy taikinapyörällä kolmeksi suikaleeksi. Voitele suikaleet munalla. Kieritä taikinasuikaleet leivostötteröiden päälle. Voit tehdä tötteröt myös foliosta. Voitele munalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki, ennen kuin poistat tötteröt.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Laita lusikallinen luumumarmeladia leivoksen pohjalle ja pursota päälle kermavaahtoa. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Viime viikonloppuna Lohjalla järjestettiin 15. Menneen ajan joulumarkkinat. Tunnelmallisilla markkinoilla oli järjestäjien arvion mukaan yli 30 000 kävijää. Kiirettä piti meidänkin kojullamme,  jossa Suklaasydämen kanssa myimme kahden päivän ajan piparitaloja, kahvikakkuja ja muita leivonnaisia sekä pidimme glögikahvilaa.

Kiitos kaikille kojullamme vierailleille!

Aloitin piparkakkutalojen tekemisen Menneen ajan joulumarkkinoille. Piparitaikinan ohje on Martan joulukirjasta. Tämän vuoden ensimmäiset piparitalot kuvasi lehtikuvaja Heli Nurmi.

Taikina

300 g margariinia

1½ dl siirappia

4 dl sokeria

1 rkl kanelia

1 rkl piparkakkumaustetta

1 rkl inkivääriä

3 munaa

2 tl soodaa

12 dl vehnäjauhoja

Sekoita kattilassa margariini, siirappi, sokeri ja mausteet. Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka kuumentamista sen verran, että sokeri on liuennut. Jäähdytä.

Sekoita jäähtyneeseen seokseen munat. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää taikinaan. Anna taikinan tekeytyä viileässä mielellään seuraavaan päivään.

Kauli taikina noin 3 mm paksuksi levyksi. Leikkaa taikinalevystä piparitalon kaavoilla talon osat. Paista keskenään samankokoiset osat samalla pellillä. Suuria osia 175 asteessa 12-15 minuuttia, pieniä osia 200 asteessa 6 minuuttia. Anna jäähtyä. Koristele pikeerillä. Kokoa talo pikeerillä tai sulatetulla sokerilla.

Pikeeri

1 pkt tomusokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl munanvalkuaista (noin 3 munan valkuainen)

1 rkl sitruunamehua

Kaada tomusokeri kulhoon ja sekoita joukkoon leivinjauhe. Lisää valkuaiset ja vatkaa sähkövatkaimella 5 minuuttia. Lisää sitruunamehua ja sekoita tasaiseksi. Jos haluat löysemmän pikeerin, lisää vielä hieman vettä. Tästä määrästä riittää useampaan piparkakkutaloon pursoteltavaa.

Tämän kakun tein paikallislehden toimittajan ja valokuvaajan vierailua varten. Jouluisen ruusukakun täytteessä maistuu luumu ja banaani. Kiitos Pirjo ja Heli vierailustanne! Teitte lehteen hienon jutun kakkuilusta!

Pohja

5 munaa

1 3/4 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

2 dl maitoa

2 tl vanilliinisokeria

Luumumousse

6 liivatelehteä

1 prk Flora Vispiä

200 g maitorahkaa

1 prk ranskankermaa

½ dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

300 g luumumarmeladia

Kakun väliin

2 prk Piltti-luumusosetta

2 banaania

Pursotukset

2 prk Flora Vispiä

½ dl sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan. Kostuta kakkupalat vanilliinimaidolla.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Vispi ja lisää vaahdon joukkoon rahka, ranskankerma, luumumarmejadi ja sokerit. Kuumenna ½ dl vettä kiehuvaksi ja lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Sekoita hyvin, jotta liivatelehdet liukenevat täysin. Lisää liivateseos luumumoussen joukkoon.

Laita alimmainen pohjapala lautaselle reunavuoan sisään. Levitä kostutetulle kakkupohjalle luumusosetta ja viipaloi päälle yksi banaani. Kaada sen päälle puolet täytteestä. Paina keskimmäinen kakkulevy moussen päälle ja täytä toinen väli samoin. Laita päälle viimeinen kakkulevy ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kaada kermat kulhoon. Vatkaa vaahdoksi ja lisää sokeri. Levitä vaahtoa lastan avulla kakun reunoille ja pinnalle. Laita kakun päälle kaulittu pyöreä marsipaanilevy. Tässä kakussa olevaan marsipaanilevyyn on kaulittu kuviokaulimella kaunis kuviointi. Suihkautin marsipaanin pintaan myös kultasprayta. Pursota aluksi korinpohjatyllalla parin sentin välein pystyraita. Vaihda käyttöön lehtitylla ja pursota edestakaisin liikkein edellisetn pursotusten väleihin. Vaihda jälleen tähtitylla ja pursota sillä kakun yläreunaan kaarevia pursotuksia. Koristele kakku ruusuilla ja lehdillä. Nämä koristeet ovat kaikki sokerimassaa.

Tässä vielä pari lehtijutussa ollutta kuvaa...

Tällä Pirkan ohjeella olen parina jouluna tehnyt tätä makeaa kakkua. Koska tykkään suklaasta, omenasta ja kinuskista, tämä kakku on herkkua!

Pohja

150 g margariinia

200 g taloussuklaata

4 munaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kakun väliin ja pinnalle

400 g omenahilloa

Kinuski

2 dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

Kakun päälle

100 g taateleita

100 g pekaanipähkinöitä

Voitele ja korppujauhota pyöreä kakkuvuoka (halkaisija n. 25 cm). Sulata margariini ja jäähdytä. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää margariini ja sulatettu suklaa munasokerivaahtoon vuorotellen varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi jauhoseos. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia.

Kumoa kakku jäähtyneenä ja leikkaa se kolmeen osaan. Levitä kakkupohjalle noin 1 1/2 dl omenasosetta. Täytä toinen väli samoin. Levitä loput omenasoseesta kakun päälle.

Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia, kunnes pieni tippa kinuskia jähmettyy kylmään veteen. Anna kinuskin jäähtyä hieman ja levitä se tasaisesti kakun päälle ja reunoille.

Leikkaa taatelit saksilla pieneksi paloiksi. Rouhi pähkinät. Voit jättää osan pähkinöistä kokonaisiksi. Ripottele taatelit ja pähkinärouhe kakun päälle. Anna kakun kostua jääkaapissa yön yli.