Kauniin vaaleanruskeita marenkeja saa käyttämällä ruokotomusokeria.

6 valkuaista

12 dl ruokotomusokeria

2 tl omenaviinietikkaa

Erottele valkuaiset keltuaisista ja lisää valkuiset kulhoon. Lisää siivilöidystä tomusokerista 2 dl valkuaisten joukkoon ja vatkaa muutama minuutti. Lisää loput tomusokerista ja vatkaa vielä noin 5 minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki. Pursota leivinpaperilla vuodatulle pellille ruusukkeita ja paista kiertoilmalla 80 asteessa noin 2,5 tuntia.

Kakun ohje on Sirpa Talkan Tee hyvä kakku -kirjasta. Kakussa maistui ihanasti kaneli!

Kanelimarenkipohjat

6 munanvalkuaista

ripaus suolaa

4 dl tomusokeria

2 tl maissitärkkelysjauhoja

2 tl kanelia

1 tl valkoviinietikkaa

Täyte

2 prk Flora Vispiä

150 g suklaata

3 tlk ruusunmarjasosetta

Päälle

kinuskikastiketta

Valmista marenkipohjat. Vatkaa kulhossa huoneenlämpöiset valkuaiset ja suola. Lisää vähitellen sokeri ja jatka vatkaamista. Kun vaahto on napakkaa, lisää maissitärkkelys, kaneli ja viinietikka. Laita leivinpaperi 3 uunipellille. Levitä valkuaisvaahtoa halkaisijaltaan 24cm muotoiseksi ympyräksi kolmelle uunipellille. Kypsennä marenkipohjia 150 asteessa kiertoilmalla 5 minuuttia. Laske lämpötila 80 asteeseen ja jatka kypsentämistä 1½ tuntia.

Vaahdota kerma. Rouhi suklaa. Kokoa kakku panemalla marenkilevyn päälle kermavaahtoa, suklaarouhetta ja ruusunmarjasosetta. Nosta päälle uusi marenkilevy ja täytä se samalla tavoin. Tee samoin vielä kolmannelle marenkilevylle. Ripottele kakun pinnalle suklaarouhetta ja valuta kinuskikastiketta.

Syntymäpäiviä edeltävänä iltana tyttäreni huomasi, että tarjottavien joukossa ei ollut vielä marenkeja. Ja niitähän on pakkko aina olla! Siispä illalla yhdentoista aikaan marenkeja tekemään :)

6 kanamunan valkuaista

6 dl sokeria

4tl vaniljasokeria

muutama tippa sitruunanmehua

1 tl omenaviinietikkaa

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Lisää sokerit ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiinteää (noin 7 min.)

Lisää sitruunamehu ja omenaviinietikka. Pursota ja paista uunissa kiertoilmalla 2 h 75 asteessa. Sammuta uuni ja jatä uuninluukku hieman auki. Anna marenkien olla uunissa yön yli.

Kokeilin sekoittaa marenkiin Wienernougat Crushia.

6 valkuaista

6 dl tomusokeria

2 tl omenaviinietikkaa

1½ dl Wienernougat Crushia

Kaada kananmunanvalkuaiset kulhoon. Lisää 2 dl tomusokeria. Vatkaa pari minuuttia. Kaada joukkoon loput sokerit ja vatkaa vielä 8 minuuttia. Lisää vaahtoon omenaviinietikka ja sekoita tasaiseksi. Lisää vielä lopuksi Wienernougat Crush. Pursota ruusukkeita leivinpaperille ja paista 75 asteessa kiertoilmalla 3 tuntia. Ohjeella tulee 2 pellillistä marenkeja.

Eilen illalla tein marenkipohjan ja tänään töiden jälkeen kävin poimimassa mustikat. Kiitos kahvitteluseurasta kummitytölle ja vanhemmille.

Pohja

6 valkuaista

3 dl sokeria

2 tl maizenaa

1,5 tl omenaviinietikkaa

Täyte

1 prk Flora Vispiä

3 dl mustikoita

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria desilitra kerrallaan. Lisää viimeiseen sokeridesiin maizena ja kaada sekin vaahdon joukkoon. Vatkaa vielä vähän aikaa ja lisää lopuksi omenaviinietikka. Pursota valkuaisvaahto leivinpaperin päälle kiekoksi ja pursota reunat korkeammiksi. Paista 125 asteessa 2 tuntia. Anna jäähtyä uunin jälkilämmössä uunin luukku hieman raollaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta sokerilla. Ripottele marenkipohjan päälle mustikoita. Kaada kermavaahto mustikoiden päälle ja ripottele pinnalle loput mustikat.

Tämä ohje on Suklaasydämeltä. Alla olevasta ohjeesta tein 3 pellillistä pieniä marenkeja, yhteensä noin 180 kpl. Paistoin 3 pellillistä kerrallaan kiertoilmauunissa.

6 kanamunan valkuaista

6 dl sokeria

4tl vaniljasokeria

muutama tippa sitruunanmehua

1 tl omenaviinietikkaa

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Lisää sokerit ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on kovaa ja kiinteää (noin 7 min.)

Lisää sitruunamehu ja omenaviinietikka. Pursota ja paista uunissa kiertoilmalla 2 h 75 asteessa. Sammuta uuni ja jatä uuninluukku hieman auki. Anna marenkien olla uunissa yön yli.

Näitä tein myös synttäreilleni.

6 valkuaista

6 dl tomusokeria

6 dl mansikkatomusokeria

2 tl omenaviinietikkaa

Erottele valkuaiset keltuaisista ja lisää valkuiset kulhoon. Lisää siivilöidystä tomusokerista 2 dl valkuaisten joukkoon ja vatkaa muutama minuutti. Lisää loput tomusokerista ja vatkaa vielä noin 5 minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki. Pursota leivinpaperilla vuodatulle pellille ruusukkeita ja paista kiertoilmalla 80 asteessa noin 2,5 tuntia.

Olin muutama päivä sitten ystäväni luona Järvenpäässä ja kävimme paikallisessa konditoriassa. Kaikkien ihanuuksien joukossa oli myynnissä jättimäisiä salmiakkimarenkeja. Olivat tosi herkkua, joten tein näitä tuleville syntymäpäivilleni. Kannattaa kokeilla!

6 valkuaista

6 dl sokeria

2 tl omenaviinietikkaa

1 dl Turkinpippurirouhetta

Kaada valkuaiset ja 2 dl sokeria kulhoon ja vatkaa niitä pari minuuttia. Lisää loput sokerit ja vatkaa vielä noin 8 minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki. Lisää valkuaisvaahdon joukkoon Turkinpippurirouhe. Pursota tähtityllalla ruusukkeita leivinpaperin päälle pellille.  Paista kiertoilmauunissa 75 asteessa 2,5 tuntia. Tästä ohjeesta tuli 2 pellillistä marenkeja.

Näitä tein, kun raparperipiirakasta jäi ylimääräisiä valkuaisia. Ohje on työkaverilta.

3 valkuaista

6 dl tomusokeria

1 1/4 tl omenaviinietikkaa

Erottele valkuaiset keltuaisista ja lisää valkuiset kulhoon. Lisää siivilöidystä tomusokerista 2 dl valkuaisten joukkoon ja vatkaa muutama minuutti. Lisää loput tomusokerista ja vatkaa vielä noin 5 minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki. Pursota leivinpaperilla vuodatulle pellille ruusukkeita ja paista kiertoilmalla 80 asteessa noin 1,5 tuntia.

Tein mariannemarenkeja tyttären piano-opettajalle kiitokseksi hyvästä opetuksesta. Ohje sama kuin aiemminkin, mutta nyt pursottelin valkuaisvaahdon isolla tähtityllalla. Toivottavasti marengit maistuvat!

6 valkuaista

6 dl sokeria

2 tl omenaviinietikkaa

1 dl Mariannecrushia

Kaada valkuaiset ja 2 dl sokeria kulhoon ja vatkaa niitä pari minuuttia. Lisää loput sokerit ja vatkaa vielä noin 8 minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki. Lisää valkuaisvaahdon joukkoon Mariannecrush. Pursota tähtityllalla ruusukkeita leivinpaperin päälle pellille.  Paista kiertoilmauunissa 75 asteessa 2,5 tuntia. Tästä ohjeesta tuli 2 pellillistä marenkeja.

Taannoisella shoppailukierroksella Confettiin ja Kokkipuotiin pyörähdimme myös Fazerin kahvilan kautta. Siellä näimme tällaisia jättimäisiä Mariannemarenkeja, joista työkaverini sitten kehitteli tämän ohjeen. Ovat kyllä erittäin herkullisia. Ja kun eilisestä Carbonara-kastikkeesta jäi kolme valkuaista käyttämättä, päätin tehdä näitä itse ensimmäistä kertaa. Kiitos ohjeesta Merjalle!

3 valkuaista

3 dl sokeria

1 tl omenaviinietikkaa

1 dl Mariannecrushia

Kaada valkuaiset ja 1 dl sokeria kulhoon ja vatkaa niitä pari minuuttia. Lisää loput sokerit ja vatkaa vielä noin 8 minuuttia. Lisää omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki. Lisää valkuaisvaahdon joukkoon Mariannecrush. Ota lusikalla isoja kekoja pellille leivinpaperin päälle. Paista kiertoilmauunissa 75 asteessa 2,5 tuntia. Tästä ohjeesta tulee 9 isoa marenkia.

Tyttäreni voitti eilen koulujenväliset hiihtokisat ja mitalikahveille tein hänen herkkuaan marenkikakkua. Kaksi serkkuakin oli mitaleilla omissa sarjoissaan. Kakkua syötiin tänään mummulassa seitsemän serkuksen voimin.

Pohja

6 valkuaista

3 dl sokeria

2 tl maissitärkkelysjauhoja

1,5 tl omenaviinietikkaa

Täyte

1 l pakastemansikoita

2 prk Flora Vispi

3 rkl sokeria

Koristelu

tuoreita mansikoita

kiiviä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri kolmessa erässä vaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita maissitärkkelysjauhot viimeiseen sokerierään ja vatkaa ne vaahtoon. Lisää lopuksi etikka. Pursota marenkiseos leivinpaperille ympyrän muotoon. Pursota reunalle ruusukkeita, jolloin reunasta tulee korkeampi. Paista 125 asteessa 1,5 tuntia. Anna jäähtyä.

Sulata mansikat ja kaada pohjan päälle. vatkaa vispi vaahdoksi ja levitä mansikoiden päälle. Koristele mansikoilla ja kiivillä.

Paistoin marenkipohjan myöhään illalla siten, että pohja oli ensin 125 asteessa 1,5 tuntia. Sen jälkeen sammutin uunin ja annoin pohjan olla uunissa vielä aamuun asti.

Marengit ovat tyttäreni (ja minun) suurinta herkkua, ja niitä siis aina tarjotaan juhlissamme.

6 munan valkuiaista

3 dl tomusokeria

tippa pinkkiä pastaväriä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi tomusokeri vatkaten sekä tippa pastaväriä. Pursota leivinpaperin päälle pellille ja paista 100 asteessa 2 tuntia. Jätä marengit vielä uuniin katkaistuasi virran. Annoin olla jäähtyvässä uunissa vielä melkein tunnin.