Eilen illalla piti tehdä mustikkaleivoksia, mutta lasten toiveesta leivoin pitkästä aikaa pullaa. Litran taikinasta tein pääosin kanelipullia, mutta tein myös näitä mustikkapullia ensimmäistä kertaa. Maistuivat ihan mummin mustikkapiirakalta! Ohje on Maku-lehdestä.

2½ dl maitoa

25 g hiivaa

1 muna

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

1 rkl perunajauhoja

75 g voita

Täyte

100 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl vadelma- tai mustikkahilloa

4 dl mustikoita

Valmista pullataikina lämmittämällä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. vatkaa joukkoon muna. Lisää taikinaan vehnäjauhot ja perunajauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi ja lisää loppuvaiheessa pehmeä voi. Anna kohota lämpimässä puolisen tuntia.

Kauli taikina levyksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon mustikkahillo. Levitä seos taikinalevylle. Ripottele pinnalle mustikat. Kääri taikina rullalle ja nipistä saumakohta hyvin kiinni. Leikkaa parin sentin paloja ja laita palat muffinivuokiin tai voidellun muffinipellin koloihin. Kohota vielä hetki ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Viime viikon Levin reissulla tuli pari kertaa herkuteltua voisilmäpullilla. Pysähdyimme päivittäisellä 50 km hiihtolenkillä Lapinkylään, jossa nautimme uunituoretta pullaa ja mehua. Sen voimalla jaksoi lenkin loppuun asti. Tänään fiilistelin reissua ja paistoin 5 pellillistä pullia. Voisilmäpullia tein ensimmäistä kertaa.

Pullataikina
1 l maitoa
4 dl sokeria
2 munaa
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
4 pss kuivahiivaa
27 dl vehnäjauhoja
300 g voita

Täyte

voita ja sokeria

Voiteluun
munaa

Pinnalle
sokeria

1. Sekoita +42 asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen margariini. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.
2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois.
3. Leivo taikinasta 40 pyöreää pullaa. Anna kohota liinan alla. Paina pulliin esim. snapsilasilla syvennys, ja laita syvennykseen 1 tl sokeria sekä nokare voita. Voitele pullat munalla ja ripottele pinnalle vielä sokeria.
4. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Eilen illalla leivoin pullaa lapsille ja tein samalla mantelisia pääsiäispullia. Hyviä olivat ja teen varmasti uudestaan myös pääsiäisen aikaan.

Taikina

5 dl maitoa

2 pss kuivahiivaa

2 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1 muna

15 dl vehnäjauhoja

2 dl juoksevaa margariinia

Täyte

200 g mantelimassaa

Voiteluun

1 muna

Koristelu

valmista sokerikuorrutetta

pääsiäiskaramelleja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja muna sekä kuivahiiva. Lisää puolet jauhoista taikinaan ja vaivaa hyvin. Lisää juokseva margariini ja loput jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota kaksinkertaiseksi.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Kauli mantelimassa ohueksi levyksi ja nosta se pullataikinalevyn päälle. Kääri levyt rullalle. Leikkaa noin 3 cm paloiksi ja nosta palat pullavuokiin leikkauspinta ylöspäin. Leikkaa saksilla pullien pintaan risti. Anna pullien kohota hyvin.

Voitele kohonneet pullat munalla ja paista niitä 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele sokerivesikuorrutteella ja pääsiäiskaramelleilla.