Vappuaattona tein munkkeja tällä ohjeella, mutta vappupäivänä kokeilin tehdä rahkamunkkeja. Paistoaika on hieman pidempi kuin tavallisilla munkeilla, rasvan lämpötila kannattaa pitää vähän alempana ettei munkkien pinta tummu liikaa.

2 dll maitoa

1 prk rahkaa

50 g hiivaa

1 muna

2 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

1½ tl suolaa

1 tl kardemummaa

10 dl vehnäjauhoja

1 dl juoksevaa margariinia

Kuumenna maito kiehuvaksi. Lisää joukkoon rahka, jolloin neste on kädenlämpöistä. Liuota hiiva nesteeseen. Lisää muna, sokerit, suola, kardemumma ja jauhot. Sekoita. Lisää juokseva margariini ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia.

Leivo kohonnut taikina pötköksi ja leikkaa siitä pieniä paloja. Pyörittele palloiksi ja anna kohota liinan alla. 

Kuumenna pullien kohotessa 1 litra ruokaöljyä padassa 170 asteiseksi. Laita 4-8 munkkia kerrallaan paistumaan öljyyn noin 6 minuutiksi. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle ja sokeroi.

Tässä on herkullinen munkkiohje, joka on Koti ja keittiö -lehdestä 5/2007. Ohjeesta tulee noin 20 kpl.

Munkkitaikina

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 muna

3/4 tl suolaa

3/4 dl sokeria

2 tl kardemummaa

7 dl vehnäjauhoja

50 g margariinia

Täyte

2 dl omenasosetta

Pinnalle

2 dl sokeria

4 tl kanelia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna ja mausteet. Alusta joukkoon vehnäjauhot ja loppuvaiheessa pehmeä rasva. Anna taikinan kohota.

Jaa taikina 20 osaan ja leivo pyöreiksi pulliksi. Kohota pullat öljytyllä leivinpaperilla. Tee pursotinpussiin pieni reikä ja pujota pitkä, ohutteräinen tylla siihen. Lusikoi pussiin omenasose ja sulke pussi pussinsulkijalla.

Kuumenna öljy kattilassa tai padassa. Paista munkit molemmin puolin kullanruskeiksi ja kyspiksi. Pursota valutettujen, mutta vielä lämpimien munkkien sisään omenasosetta ja pyörittele munkit saman tien kanelisokeriseoksessa. Nauti!

Tällä ohjeella teen joka vappu munkit perheellemme ja naapureille. Ohje on Pirkasta 5/1999. Alla olevasta ohjeesta tulee noin 20 munkkia. Tällä kertaa tein ohjeen nelinkertaisena. Munkit voi pakastaa ja sokeroida vasta sulatuksen jälkeen. Parhaita nämä kuitenkin minusta ovat vastapaistettuina.

100 g margariinia

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

1,5 tl kardemummaa

1 muna

7-8 dl vehnäjauhoja

Kypsentämiseen

2 l ruokaöljyä

Päälle

sokeria

Sulata rasva. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää sokeri, suola, kardemumma, muna ja sulanut rasva. Sekoita jauhot joukkoon ja vaivaa taikina sileäksi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä noin 30  minuuttia.

Vaivaa taikina pöydällä ja muotoile siitä tasapaksu tanko. Jaa taikina 20 yhtäsuureen palaan ja pyöritä pulliksi. Taputtele hiukan matalammiksi ja anna kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia.

Kuumenna sillä aikaa öljy 180 asteeseen. Ota kohonnut pulla ja paina sormi pullan keskeltä läpi. Suurenna reikää pyörittämällä rinkeliä etusormilla ympäri.

Pane rinkeli suoraan kuumaan öljyyn ja kypsennä 3 kpl kerrallaan. Kypsennä 1-2 minuuttia ja käännä, kun pinta on ruskea. Jatka kypsentämistä noin minuutti toiselta puolelta.

Nosta minkit reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi valumaan ja lisää seuraavat rinkelit öljyyn paistumaan. Sokeroi valmiit munkit kulhossa ja nauti siman kanssa.

Tässä Pakkopulla- blogista löytämäni ohje uunissa tehtäville donitseille. Keskisen kyläkauppa myi heinäkuun  2008 alussa noita donitsipeltejä 1,60 eurolla. Pakkauksessa oli 3 erikokoista peltiä sekä pursotin.

6 dl  vehnäjauhoja

8 tl  leivinjauhetta

200 g  maustamatonta tuorejuustoa

2 dl  sokeria

2 rkl  vaniljasokeria

1 tl  suolaa

1,5 dl  öljyä

3 dl  maitoa

Kuorrutukseen

mansikkatomusokeria ja vettä

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, vaikkapa puuhaarukalla. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää jauhoseos. Sekoita taikinaksi, mutta älä vaivaa.

Pursota taikina donitsivuokaan.